Pizza contemporanea: segreti, idratazione e lievitazione per un impasto perfetto

Quando pensi alla pizza, probabilmente immagini il cornicione soffice e fragrante di una Margherita napoletana, con il pomodoro succoso e la mozzarella che si scioglie in bocca. Ma hai mai provato una pizza contemporanea? Più leggera, digeribile e gourmet, questa versione contemporanea della classica napoletana è diventata amatissima dai palati più esigenti.

Ma cosa rende la pizza contemporanea così speciale? E perché da Tondo siamo così bravi a farla? Sono molti i nclienti che, dopo aver assaggiato la nostra pizza contemporanea, dicono: “Non pensavo che una pizza potesse essere così leggera e saporita! È come un abbraccio di sapori che non dimenticherò mai”, le nostre recensioni parlano da sole!

Qui infatti non seguiamo solo la tradizione, ma la innoviamo, creando un impasto che non è solo pizza, ma un’esperienza unica.

Ora vogliamo spiegarti nel dettaglio cosa distingue la pizza napoletana classica dalla nostra pizza contemporanea, perché la pizza di Tondo è così amata e come puoi avvicinarti a un impasto contemporaneo anche a casa. Preparati a scoprire un mondo fatto di sapori intensi, leggerezza e tanta passione.

Pizza tradizionale napoletana: un classico intramontabile

L’anima della pizza napoletana classica

La pizza napoletana classica è molto più di un semplice piatto: è cultura, storia, identità. Questa pizza si riconosce subito per il cornicione morbido, leggermente bruciacchiato, e per la base sottile che quasi si scioglie in bocca. Gli ingredienti sono pochi, ma devono essere di altissima qualità: farina, acqua, lievito, sale, pomodoro e mozzarella. Non servono trucchi, solo la maestria di pizzaioli che tramandano questa tradizione da generazioni. È un’arte che non si improvvisa, ed è facile innamorarsi del suo sapore autentico e genuino.

La vera pizza napoletana si cuoce rigorosamente nel forno a legna, che raggiunge temperature altissime, intorno ai 450 °C. Questo permette una cottura rapidissima, in meno di due minuti, che conferisce alla pizza quel mix unico di morbidezza e croccantezza, con un tocco di sapore affumicato. Vuoi saperne di più su cosa rende la pizza cotta a legna così speciale? Dai un’occhiata al nostro articolo dedicato qui.

Il metodo tradizionale: semplicità e passione

Dietro la pizza napoletana c’è una lavorazione precisa: pochi ingredienti – acqua, farina, lievito e sale – e una lievitazione di circa 24 ore. Il forno a legna, poi, la cuoce in soli 90 secondi, regalando al morso quel mix inconfondibile di morbidezza e sapore affumicato.

Pizza contemporanea: l’evoluzione della tradizione

I segreti della nostra pizza contemporanea: cosa rende la nostra pizza unica?

La pizza di Tondo non è una pizza napoletana classica, ma una sua evoluzione. Siamo partiti dalla tradizione per creare qualcosa di nuovo: la pizza contemporanea.

Il nostro impasto contemporaneo è frutto di un equilibrio perfetto: utilizziamo una lievitazione lunga (da 48 a 72 ore), alta idratazione e un impasto indiretto con pre-fermento. Questo rende la nostra pizza più alveolata, leggera, digeribile e con un sapore che conquista. Se vuoi mangiare una favolosa pizza napoletana a Roma dall’impasto contemporaneo, sei nel posto giusto! Prenota ora il tuo tavolo da Tondo!

Ingredienti pizza contemporanea: qualità e creatività

La qualità degli ingredienti è al centro di ogni pizza che serviamo. Dalla classica Margherita alle nostre proposte più creative, come quelle ispirate alle stagioni o alla cucina italiana contemporanea, tutto è pensato per sorprenderti.

Il nostro pomodoro è un Sammarzano DOP, mentre i latticini provengono dall Latteria Sorrentina.

Ogni boccone è un’esplosione di sapore che racconta il nostro amore per la pizza. Dai un’occhiata al nostro menu e trova la tua preferita!

Che differenza c’è tra pizza contemporanea e pizza tradizionale?

La pizza tradizionale, come la napoletana classica, si caratterizza per un impasto morbido, base sottile e cornicione alto, cotto in pochi minuti nel forno a legna. La pizza contemporanea, invece, utilizza tecniche innovative come l’alta idratazione e la lunga lievitazione (48-72 ore), che garantiscono leggerezza, alveolatura e maggiore digeribilità. Il sapore è più complesso grazie all’uso di pre-fermenti e ingredienti di alta qualità.

La pizza contemporanea: un nuovo modo di interpretare la tradizione

Pizza contemporanea: come nasce e cosa significa

La pizza contemporanea è una reinterpretazione moderna della pizza tradizionale. Non segue rigidamente i canoni della napoletana, ma si concentra su innovazioni nell’impasto e nella lavorazione. Si punta su leggerezza, creatività negli abbinamenti e una maggiore attenzione alle tecniche di lievitazione, rendendola un prodotto gourmet perfetto per i palati moderni.

• Impasto più idratato: l’uso di alta idratazione (65-80%) rende la pizza leggera e alveolata.
• Lievitazione prolungata: tempi di maturazione che variano tra le 48 e le 72 ore migliorano digeribilità e sapore.
• Pre-fermenti e farine speciali: si utilizzano tecniche come il biga o il lievito madre e farine meno raffinate per un gusto più complesso.

Da Tondo, abbiamo scelto di abbracciare questa filosofia, creando un prodotto che unisce tradizione e modernità, perfetto per chi cerca sapori autentici ma anche innovativi! La tua pizza contemporanea Roma ti aspetta, vieni a provarla!

La pizza contemporanea nasce dall’evoluzione della tradizione napoletana, grazie a pizzaioli che hanno sperimentato nuove tecniche di lievitazione e cottura. Con l’uso di pre-fermenti, lievito madre e farine speciali, si è sviluppata una pizza più digeribile e versatile, pensata per un pubblico attento al gusto e alla leggerezza.

Che farina usare per pizza contemporanea?

Per la pizza contemporanea si utilizzano farine tecniche, spesso di tipo 1 o 2 (meno raffinate), oppure farine miscelate con cereali, che danno un sapore più rustico e una maggiore alveolatura. La farina deve essere di forza medio-alta (W 280-350) per reggere le lunghe lievitazioni.

Che idratazione ha la pizza contemporanea?

L’idratazione della pizza contemporanea è molto alta, solitamente tra il 65% e l’80%. Questo significa che si utilizza una maggiore quantità di acqua rispetto alla farina, rendendo l’impasto morbido ed elastico, ideale per ottenere una struttura leggera e alveolata.

Perché la pizza contemporanea si taglia con le forbici?

Una curiosità: la pizza contemporanea si taglia con le forbici per mantenere intatta la struttura alveolata dell’impasto. A differenza del coltello, che può schiacciare la pizza, le forbici permettono un taglio netto e preciso, preservando la leggerezza e il volume della fetta, ideale per gustare al meglio ogni morso!

Qualche consiglio su come preparare una pizza contemporanea a casa

Se vuoi sperimentare la pizza contemporanea a casa, ci sono alcuni segreti da conoscere. Prova a replicare la ricetta della pizza contemporanea seguendo questi consigli pratici:

• Scegli la farina giusta: opta per farine di forza medio-alta (W 280-350) o di tipo 1 o 2, ideali per lunghe lievitazioni.
• Alta idratazione: usa un rapporto acqua/farina tra il 65% e l’80% per ottenere un impasto morbido e alveolato.
• Tempi lunghi: lascia lievitare l’impasto in frigorifero per almeno 48 ore. Questo migliora la struttura e rende la pizza più digeribile.